Nata nelle case contadine romagnole, i "Passatelli" sono una pasta di antica tradizione, un piatto semplice ma gustoso fatto con ingredienti poveri come il pane raffermo, formaggio indurito, uova e aromi.
I Passatelli così chiamati per la tecnica impiegata per ottenere l'impasto di aspetto rustico e di consistenza compatta sono solitamente cotti in brodo ma sono ottimi anche asciutti con qualsiasi tipo di condimento.
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