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martedì 16 marzo 2021

Tenuta Saiano

Immersa nella riserva naturale di Torriana, la "Tenuta Saiano" è l'azienda agricola a Montebello della Sangiovesa. Nata come realtà produttiva, la Tenuta Saiano oggi si sviluppa in oltre cento ettari di boschi e prati, qui sono state impiantate vigne, dieci ettari di vigneti sul Monte della Scorticata che scendono verso valle intervallati da una radura di alberi da frutti e ulivi.

tenuta_saiano

Due sono le varietà di oliveti coltivate: Correggiolo e Leccino, queste conferiscono all'olio un gusto fresco e fragrante. Inoltre vengono allevati animali allo stato semi-brado senza l'impiego di antibiotici, come maiali, pecore, capre e poi ancora polli, galline, quaglie, faraone, anatre e conigli tutti allevati a terra o in ricoveri dedicati. 

tenuta_saiano_pecore

Le carni e i salumi che vengono prodotti sono rigorosamente naturali, Giovanni, l'esperto norcino si occupa con grande dedizione al processo della produzione lasciando stagionare i prodotti rispettando i tempi necessari.

tenuta_saiano_salumi

La conduzione del vigneto è biologica, le uve padrone sono il Sangiovese come il Merlot, il Cabernet Sauvignon come la Rebola, vengono raccolte a mano e lavorate con cura in cantina. La cantina con bottaia è stata ultimata nel 2018 ed è il regno dove il vino riposa nelle botti, dove matura e invecchia prima dell'imbottigliamento. 

tenuta_saiano_cantina

La cantina della Tenuta Saiano comprende anche un'ampia sala per le degustazioni, una bottega destinata alla vendita diretta e un soppalco vetrato dove è stato costruito "L'Olfattorio", una chicca dove l'alchimista-profumiere Baldo Baldinini elabora ricette segrete dei Vermouth, vini armomatizzati e liquori, regalando prodotti esclusivi che vengono custoditi gelosamente.

tenuta_saiano_olfattorio_location

Da qui nasce la "Vermuteria" un vero e proprio palcoscenico dove l'aperitivo è il protagonista indiscusso.

tenuta_saiano_vermuteria

Tutto è curato nei minimi dettagli, la passione, l'impegno, l'amore e la dedizione fanno della Tenuta Saiano una grande azienda agricola.

"Tutto quello che si aprirà ad un primo sguardo o che scoprirai camminando per boschi, stalle e vigneti è stato pensato e creato in armonia con la natura e lo spazio che ti circonda. Le piante, gli animali, gli alberi...Tutto è in equilibrio. Per questo i nostri prodotti hanno il sapore dell'amore vero". Cit.

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