Nata come piatto tipico dei pescatori, la "Paranza" è una frittura di pesce di piccolo taglio più amato della Riviera Romagnola.
Una vera e propria specialità, un piatto povero ma ricco di sapori composto da esemplari di piccola taglia, non eviscerati ma semplicemente passati nella farina e fritti in olio, la loro pelle ricca di zuccheri favorisce la formazione di una gustosa crosta croccante...Una vera delizia!