Nata come piatto tipico dei pescatori, la "Paranza" è una frittura di pesce di piccolo taglio più amato della Riviera Romagnola.
Una vera e propria specialità, un piatto povero ma ricco di sapori composto da esemplari di piccola taglia, non eviscerati ma semplicemente passati nella farina e fritti in olio, la loro pelle ricca di zuccheri favorisce la formazione di una gustosa crosta croccante...Una vera delizia!
Quando dici PIADINA non c'è bisogno di specificare Romagnola, culinariamente parlando nulla più di piadina sottintende Romagna.
Regina dello street food italiano e simbolo della cucina italiana nel mondo oggi tutelato dell'IGP, la piadina è un pane piatto senza lievitazione della tradizione gastronomica romagnola.
Un piatto povero a base di acqua, farina, strutto oppure olio extravergine, la piadina viene cotta su piastra ed è perfetta da farcire con formaggi e salumi oppure da utilizzare al posto del pane.
Nata nelle case contadine romagnole, i "Passatelli" sono una pasta di antica tradizione, un piatto semplice ma gustoso fatto con ingredienti poveri come il pane raffermo, formaggio indurito, uova e aromi.
I Passatelli così chiamati per la tecnica impiegata per ottenere l'impasto di aspetto rustico e di consistenza compatta sono solitamente cotti in brodo ma sono ottimi anche asciutti con qualsiasi tipo di condimento.
